De wijnbouwfilosofie van Seppeltsfield is sterk beïnvloed door de lange en spannende geschiedenis van het wijngoed. Tot vandaag de dag beschouwen zij wijn maken als een echt ambacht. De unieke 'gravity cellar' uit 1888 speelt een belangrijke rol bij de stijl van veel soorten bottelingen. De wijnbereiding wordt hier zogezegd overgelaten aan de zwaartekracht – zonder moderne pomptechniek.
