Olivier Biecher komt uit een Elzasser familie van wijnbouwers maar had zich vooral gewijd aan de wijnhandel. Hij was al een paar jaar met de sommelier Julien Schaal bevriend, totdat beiden op het idee kwamen om een wijngoed op te richten. Jean Biecher & Fils is sinds die tijd een van de belangrijkste wijnhuizen in de Elzas en tegenwoordig de grootste producent van biologische wijn.
