Wijngoed Carus Vini ligt in San Casciano in Val di Pesa, een van de mooiste gebieden voor chianti classico met een zeer goede reputatie van zijn wijn. Het landgoed van Guido Carissimo strekt zich uit over circa 26 hectare, warvan 13,5 hectare beplant is met wijnstokken en 4,5 hectare met olijfbomen. Sinds jaargang 2017 zijn zowel de wijn als de olijfolie biologisch gecertificeerd.