De 23 hectare van het wijngoed zijn uitsluitend beplant met één druivenras: xinomavro. Men kan het wellicht al vermoeden – ook de stijl van Apostolos Thymiopoulo is bijzonder. Want in plaats van met overvloedig fruit of zeer aanwezige tannines schittert zijn wijn met lichtheid, elegantie en frisheid alsook met veel diepgang en een lange levensduur.