Chardonnay

Chardonnay staat voor hoogwaardige witte wijn. Zijn oorsprong heeft hij in Bourgondië in Frankrijk. Daar werden vroeger veel druivensoorten dicht bij elkaar geplaatst, waardoor er vaak natuurlijke kruisingen ontstonden. Door een groot DNA-onderzoek van honderden druivensoorten ontdekte men dat chardonnay een kruising is tussen pinot en gouais blanc, ook heunisch genoemd. Welke burgundersoort de ouderplant is, kan niet precies achterhaald worden. Het DNA van weißburgunder, spätburgunder en grauburgunder lijkt te veel op elkaar. De benaming chardonnay komt uit het Frans en is afgeleid van het woord ‘chardon’ wat distel betekent.

Waar groeit chardonnay?

Chardonnay wordt overal ter wereld geproduceerd. Het belangrijkste wijnbouwgebied is natuurlijk Frankrijk. Daar wordt de soort niet alleen in Bourgondië verbouwd. Ook de regio om Chablis staat bekend om uitstekende chardonnay-wijnen. Een echte chablis komt uit de regio en bestaat voor 100% uit droog verbouwde chardonnay. Bij de bereiding van champagne speelt de kwaliteitsdruif een belangrijke rol. Het is een van de drie druiven die zijn toegestaan voor het maken van champagne. Naast chardonnay zijn pinot noir en pinot meunier toegestaan. Maar ook andere landen maken uitstekende wijnen van chardonnay. Naast Duitsland en Italië zijn er belangrijke wijnbouwgebieden in Zwitserland, Oostenrijk, Slovenië, Moldavië, Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, de Verenigde Staten, Argentinië en Chili.