Mirum de Valdaya Tempranillo 2021
Spanje, Ribera del Duero DO0,75l (€ 70,00/l)
97
Tim Atkin
Productinformatie
| Artikel nummer | 197847 |
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivensoort(en) | Tempranillo |
| Land | Spanje |
| Regio | Ribera del Duero DO |
| Jaargang | 2021 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | krachtig & kruidig |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 14,50 % vol |
| Restzuur (g) | 5,20 g/l |
| Restzoet (g) | 1,60 g/l |
| Drinktemperatuur | 16-18°C |
| Rijpingspotentieel | 2040 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Herència Altés |
| Adres | Bottelaar: Bodegas Valdaya, Carretera de Burgos, s/n., ES-09441 Sotillo de la Ribera |
Proefnotitie
De 'Mirum' Ribera del Duero heeft een kersenrode tot purperrode kleur en toont een open, krachtig en complex bouquet van viooltjes en pioenrozen, pruimen en zwarte en rode bessen. Dit wordt aangevuld met tonen van het fijnste hout met hints van vanille, rook en kaneel, steenachtige toetsen, wat zoethout en een vleugje peper. De wijn is intens, bijna opulent en tegelijkertijd indrukwekkend fris met zijdeachtige tannines. De tempranillo heeft een prachtige diepgang en een uitstekende lengte met een perfect uitgebalanceerde concentratie. Meesterlijk!
Onderscheidingen
97
Tim Atkin
Past bij
De grote drie: pizza, hamburger, steak. Doet het ook goed bij streetfoodfavorieten zoals pulled pork.
De wijn
De 'Mirum' is een zeldzame monocépage-tempranillo uit een individuele kalkrijke wijngaard van 1,2 hectare met 60 tot 80 jaar oude wijnstokken in Baños de Valdearados, gelegen op maar liefst 915 meter hoogte. In de kelder werden de druiven ontsteeld en in open vaten en betonnen tanks vergist, waar ze 2 tot 3 dagen koel voorvergisten. De gisting verliep met natuurlijke gisten gedurende 20 dagen, waarbij dagelijks voorzichtig de schillenhoed ondergedompeld werd om de extractie te bevorderen. Daarna werd het vrije sap van elk perceel, afhankelijk van het rijpingspotentieel en de eigenschappen, overgeheveld naar vaten met 20% nieuw hout, waar de malolactische gisting en de 18 maanden durende rijping plaatsvonden.
