Oloroso Alburejo
Spanje, Jerez0,75l (€ 21,27/l)
95
Gourmets
92
Guía Peñín
Productinformatie
| Artikel nummer | 164318 |
| Wijnsoort | Sherry |
| Druivensoort(en) | Palomino |
| Land | Spanje |
| Regio | Jerez |
| Wijn predicaat | DOP |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | aromatisch & expressief |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 19,00 % vol |
| Restzuur (g) | 5,80 g/l |
| Restzoet (g) | 4,30 g/l |
| Rijpingspotentieel | 2029 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Bodegas Álvaro Domecq |
| Adres | Bottelaar: Bodegas Álvaro Domecq SL, Calle Alamos 23, ES-11401 Jerez della Frontera |
Proefnotitie
Deze sherry presenteert zich in een diep donker kastanjebruin met barnsteenkleurige accenten en wordt gekenmerkt door zijn helderheid en glans. In de neus toont hij een indrukwekkende aromatische intensiteit met tonen van noten en diepe nuances van hout en vanille die zijn langjarige rijping weerspiegelen. Op de tong overtuigt hij met zijn droge en warme karakter en fluweelzachte textuur. We ontdekken smaken van gedroogd fruit en hout. De afgang houdt lang aan, wat de kwaliteit van deze oloroso onderstreept.
Onderscheidingen
95
Gourmets
Guía de Vinos Gourmets
92
Guía Peñín
Guía Peñín
Colour: iodine, amber rim; Aroma: complex, dry nuts, toasty, smoky; Flavour: bitter, fine solera notes, long, spicy
Past bij
De klassieker: quiche lorraine! Combineert ook goed met stevige gerechten zoals eend, aromatische zachte kaas of licht pikante curry’s.
De wijn
Na het beëindigen van de vergisting worden de krachtigste mosten uitgekozen om de oloroso te produceren. Het natuurlijke alcoholgehalte is in het begin 12% Vol. en wordt door toevoeging van brandewijn verhoogd naar 17,5% Vol. De rijping vindt plaats volgens het solera- en criaderas-systeem in Amerikaanse eiken vaten met een inhoud van ongeveer 500 liter. Tijdens het lange rijpingsproces ondergaat de oloroso een complexe ontwikkeling waarbij aromatische verbindingen uit het hout geëxtraheerd worden, oxidatie plaatsvindt en de delen van de wijn geconcentreerd worden, wat leidt tot een indrukwekkend alcoholpercentage van 18,5% Vol.
