Eigenlijk was Phil Sexton in 1997 op zoek naar het onmogelijke in Australië. Hij wilde geëxponeerde hoge wijngaarden met oude bodems hebben, maar het moest er ook genoeg en vooral regelmatig regenen. En liefst moest er ook nog een bergketen zijn om te beschermen tegen noodweer. Bacchus was Sexton goed gezind. Want hij vond dit alles werkelijk in Yarra Valley in Victoria.
