De familiegeschiedenis van het huidige wijngoed Casa Castillo dat in 1870 door Franse wijnbouwers is opgericht, start in 1941 als José Sánchez-Cerezo de Propiedad Vitícola Casa Castillo aanschaft om rozemarijn te verbouwen. Pas in 1985 neemt de tweede genaratie van de familie het besluit om het wijngoed opnieuw op te bouwen en nieuwe druivenrassen te introduceren.
