La Janda Fino Sherry
Spanje, Andalusië0,75l (€ 14,60/l)
- 8%
93
Guía Peñín
Productinformatie
| Artikel nummer | 143668 |
| Wijnsoort | Sherry |
| Druivensoort(en) | Palomino |
| Land | Spanje |
| Regio | Andalusië |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | smeuïg & elegant |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 15,00 % vol |
| Drinktemperatuur | 6-8°C |
| Rijpingspotentieel | 2029 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Bodegas Álvaro Domecq |
| Adres | Bottelaar: Alvaro Domecq, Alcalde Álvaro Domecq 18 ES-11405 Jerez de la Frontera |
Proefnotitie
De lichtgouden fino sherry onthult intense aroma’s met tonen van florgist, gedroogde bloesem en gras, amandelen en een hint van onrijpe walnoten. Daarbij komt de kruidigheid die zo typisch is voor droge sherry, ondersteund door aroma's van grapefruit, citroenschil en een beetje kweepeer. In de mond is de sherry droog, romig en krachtig met een vleugje warmte in de intense finale.
Onderscheidingen
93
Wine in Black
Wine in Black
Fino sherry is de niet-oxidatieve, droge variant van sherry. Bij Álvaro Domecq wordt de wijn op klassieke wijze gemaakt van de druivensoort palomino fino. Hij rijpt gemiddeld tien jaar in een solera. Dit betekent dat in de kelders van de bodega verschillende rijen oude vaten op elkaar zijn gestapeld en dat alle vaten met elkaar zijn verbonden. De verschillende lagen vaten heten criadera. De onderste laag vaten, waaruit jaar na jaar wijn wordt getapt, wordt solera genoemd. Zodra de wijn uit het onderste vat wordt gehaald, loopt hij uit de bovenste vaten naar onderen. De bovenste laag wordt dan bijgevuld met jonge sherry. Op die manier vermengen vele jaargangen zich met elkaar en vormen de unieke smaak van deze 93 punten sherry, die verkrijgbaar is voor een zeer eerlijke prijs.
93
Guía Peñín
Guía Peñín
Style: dried flowers, jammy; Aroma: expressive, pungent, yeasty notes; Flavour: flavourful, long, full-bodied
Past bij
Wit vlees en kalfsvlees. Ook groentegerechten zoals een ovenschotel en vleesragout of risotto gaan prima samen met deze begeleider.
De wijn
De Álvaro Domecq Fino 'La Janda' Sherry NV is gemaakt van de druivensoort palomino fino, in andere regio's ook wel listán blanco genoemd. Na de oogst werden de druiven bij een gecontroleerde temperatuur gefermenteerd in stalen tanks. Het natuurlijke alcoholgehalte bedroeg in eerste instantie 12 % vol. Deze wijn werd vervolgens aangevuld met wijnalcohol tot 15,5 % vol. De rijping vond plaats volgens het Jerez-systeem met solera en criadera in Amerikaanse eikenhouten vaten. De gistlaag ‘velo de flor’ omhult de wijn, beschermt hem tegen oxidatie en zorgt voor zijn organoleptische transformatie. Wanneer de voedingsstoffen in de wijn door de gist zijn verbruikt, is het biologische rijpingsproces voltooid. Op dat moment werd de fino uit de solera gebotteld en werd de bovenste criadera opnieuw gevuld met nieuwe wijn.
