Dawn of the Salty Tongues Syrah 2025
Zuid-Afrika, Olifants River0,75l (€ 53,27/l)
95
Wine in Black
Productinformatie
| Artikel nummer | 210820 |
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivensoort(en) | Syrah |
| Land | Zuid-Afrika |
| Regio | Olifants River |
| Jaargang | 2025 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | rijk & compact |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 14,00 % vol |
| Restzuur (g) | 6,20 g/l |
| Restzoet (g) | 2,20 g/l |
| Drinktemperatuur | 16-18°C |
| Rijpingspotentieel | 2036 |
| Wettelijke vermeldingen | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Sakkie Mouton |
| Adres | Bottelaar: Sakkie Mouton Family Wines, Doornvlei R363, ZA-8160 Vredendal |
Proefnotitie
Wat een uniek etiket – en wat een passende naam heeft Sakkie Mouton deze syrah gegeven. Op het etiket oogsten duikers de syrahdruiven onder water, terwijl kapitein Nemo met de Nautilus op de achtergrond voorbijschiet. De ‘Dawn of the Salty Tongues’ is een syrah van zilte granietbodems, met aroma’s van zwarte kersen, bramen, blauwe bessen, viooltjes, grafiet en olijventapenade. In de mond is hij fris, sappig en energiek, met volop rood bessenfruit en fijne zuren. Vooral de uitgesproken zilte toets valt op en zorgt voor een fantastische doordrinkbaarheid. Grandioos!
Lekker bij: lamsrug met rozemarijn, eendenborst met bramenjus of gegrilde aubergine met olijventapenade.
Onderscheidingen
95
Wine in Black
Sakkie Mouton behoort tot de nieuwe generatie Zuid-Afrikaanse topwijnmakers – en deze syrah laat zien waarom hij terecht zoveel aandacht krijgt. De nabijheid van de Atlantische Oceaan, de zilte granietbodems en de zorgvuldige rijping geven de wijn een onmiskenbare signatuur. Donker fruit, koele kruidige tonen en een uitgesproken mineraliteit komen samen in een syrah die even eigenzinnig als fascinerend is.
Past bij
Rood vlees zoals rund- en lamsvlees of wild, maar ook fantastisch bij een kaasplateau. Onze speciale tip: tajine!
De wijn
De ‘Dawn of the Salty Tongues’ 2025 is een wijn van 100% syrah van wijnstokken die in 1999 werden aangeplant in Vredendal, aan de westkust van Zuid-Afrika, op zo’n 25 kilometer van de Atlantische Oceaan. De wijnstokken wortelen in droge, zilte granietbodems. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om hun frisheid te behouden en vervolgens gekoeld. De volgende ochtend gaat ongeveer 30% van de druiven als hele trossen in open gistkuipen, waarna de ontsteelde druiven er bovenop worden gelegd. Na een koude maceratie van drie dagen volgt een vergisting van ongeveer twee weken. Daarna wordt de wijn overgebracht naar een vat van 500 liter en een vat van 300 liter, waarin hij ongeveer negen maanden rijpt.
Ingrediënten en voedingswaarden
ØVoedingsinformatie per 100 ml:
| Calorische waarde | 351 kJ (85 kcal) |
| Koolhydraten | 1,3 g |
| waarvan suiker | 0,22 g |
Bevat kleine hoeveelheden vet, verzadigde vetzuren, eiwit en zout.
