Productinformatie
| Artikel nummer | 198947 |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Druivensoort(en) | Chardonnay |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Jaargang | 2023 |
| Wijn predicaat | AOP |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | smeuïg & elegant |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 13,50 % vol |
| Restzuur (g) | 3,00 g/l |
| Drinktemperatuur | 10-12°C |
| Rijpingspotentieel | 2032 |
| Bio | Bio |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Château de Messey |
| Adres | Bottelaar: Domaine du Château de Messey, 3 Rue de Messey, FR-71700 Ozenay |
Proefnotitie
De wijn is stralend strogeel van kleur met groene reflecties en toont expressieve aroma’s van bloesem, citroenschil en rijp steenfruit, vooral peer. In de mond wint het fruit aan intensiteit: tonen van nectarine, kweepeer en citroen komen naar voren, samen met een vleugje menthol, minerale nuances en kruidige accenten van witte peper en nootmuskaat. De ‘Les Chouettes’ is evenwichtig met een zuivere, lange afdronk die verrast met een frisse, subtiel bittere toets.
Lekker bij: gebakken vis, zeevruchten, citroenrisotto of gevogelte met een licht kruidige saus.
Past bij
Wit vlees en kalfsvlees. Ook groentegerechten zoals een ovenschotel en vleesragout of risotto gaan prima samen met deze begeleider.
De wijn
Sinds 2021 werkt de familie Dumont officieel biologisch (gecertificeerd), met als doel het karakter en het terroir van de wijngaard in de wijnen te weerspiegelen. De vinificatie gebeurt met zo weinig mogelijk interventie. Er wordt bijvoorbeeld slechts een minimum aan sulfiet toegevoegd. De druiven zijn afkomstig van twee wijngaarden met kalkrijke bodems. Ze werden met de hand geoogst op het perfecte moment van rijpheid en vervolgens langzaam geperst. De gisting vond gekoeld plaats, deels in stalen tanks, om een zo langzaam en gecontroleerd mogelijke alcoholische gisting te bereiken. De wijn onderging malolactische gisting in houten vaten en verbleef daar nog meerdere maanden.
