Mâcon-Villages Les Chouettes 2021
Frankrijk, Bourgogne0,75l (€ 25,27/l)
Productinformatie
| Artikel nummer | 160378 |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Druivensoort(en) | Chardonnay |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Jaargang | 2021 |
| Wijn predicaat | AOP |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | smeuïg & elegant |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 12,00 % vol |
| Restzuur (g) | 3,60 g/l |
| Restzoet (g) | 0,60 g/l |
| Drinktemperatuur | 10-12°C |
| Rijpingspotentieel | 2031 |
| Bio | Bio |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Château de Messey |
| Adres | Bottelaar: Château de Messey, FR-71700 Ozenay |
Proefnotitie
De wijn presenteert zich strogeel met groene reflecties in het glas, hij schittert helder en stralend. Het bouquet charmeert met expressieve tonen van bloesem, citroenschil en rijpe pitvruchten, vooral van peren. In de mond wint het complexe fruit aan intensiteit: aroma's van nectarine, kweepeer, citroen komen erbij, begeleid door een vleugje menthol, minerale nuancen en kruidige hints van witte peper en nootmuskaat. De 'Les Chouettes' is heel evenwichtig met een zuivere, langgerekte afdronk die verrast met frisse, decent bittere accenten.
Past bij
Wit vlees en kalfsvlees. Ook groentegerechten zoals een ovenschotel en vleesragout of risotto gaan prima samen met deze begeleider.
De wijn
Sinds 2021 werkt de familie Dumont officieel biologisch gecertificeerd, met het doel om het wijngaard- en terroirkarakter van de wijn te behouden. De wijnbereiding verloopt met zo min mogelijk ingrepen, zo wordt bijv. een minimale hoeveelheid zwavel gebruikt. De druiven komen uit twee wijngaarden met kalkhoudende bodem. Ze worden als ze optimaal gerijpt zijn met de hand geoogst, er volgt een langzame persing. De fermentatie vindt gekoeld plaats, deels in stalen tanks om een zo langzaam mogelijke en lange alcoholische fermentatie te bereiken. De wijn onderging een malolactische gisting in houten vaten en bracht hier enkele maanden door.
