Divine Time Stellenbosch 2019
Zuid-Afrika, Stellenbosch0,75l (€ 34,60/l)
5 STERREN
Platter
Productinformatie
| Artikel nummer | 143663 |
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivensoort(en) | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc |
| Land | Zuid-Afrika |
| Regio | Stellenbosch |
| Jaargang | 2019 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | krachtig & kruidig |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 14,50 % vol |
| Drinktemperatuur | 16-18°C |
| Rijpingspotentieel | 2029 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Stellenrust |
| Adres | Importeur: Joh. Eggers Sohn GmbH, Speicher 1, Konsul-Smidt-Straße 8J, DE-28217 Bremen |
Proefnotitie
De 'Divine Time' schittert intens donkerrood in het glas. Een weelderig, krachtige bouquet van bramen, bosbessen, cassis en een vleugje donkere muntchocolade betovert de neus. In de mond heeft de wijn een zeer geconcentreerde structuur en een aangename complexiteit met goed geïntegreerde tannines. Daarbij bezit hij een uitstekende balans tussen fruit en tonen van houtrijping en een indrukwekkende finale die lang blijft hangen. De 'Divine Time' zorgt van begin tot eind voor veel drinkplezier: heerlijk veel kracht en smaak uit de Kaap!
Onderscheidingen
93
Wine in Black
Wine in Black
Wat maakt deze wijn zo fantastisch? Bij Stellenrust is elke druivensoort perfect afgestemd op het klimaat en het terroir en alle medewerkers hebben het maken van wijn in de vingers. Doorgewinterde wijnmakers zoals Tertius Boshoff, keldermeester bij Stellenrust, kennen dan ook het geheime ingrediënt dat noodzakelijk is voor een goede wijn: gevoel voor tijd. Deze factor wordt nog wel eens over het hoofd gezien.
Tertius weet echter precies wanneer het juiste moment voor de oogst is aangebroken en hoe lang een wijn moet rijpen om een perfecte smaakbeleving te creëren. De 'Divine Time' Stellenbosch 2019 bewijst dat Tertius weet wat hij doet. De vriendelijke oenoloog heeft elke druivensoort apart gefermenteerd gedurende drie weken op de schillen. Vervolgens rijpte de wijn 24 maanden in Frans eikenhout. Een waanzinnige inspanning voor een wijn in deze prijsklasse, maar het was het waard.
5 STERREN
Platter
Platter's Wine Guide
Graceful Bordeaux blend, majority cab in 2017 giving depth & menthol lift; plummy merlot (25%) adds chocolate & plushness, cab franc (also 25%) brings a savouriness. Varieties vinified/oak-aged separately, then 6 months as a blend in French barrique, 30% new.
Past bij
De grote drie: pizza, hamburger, steak. Doet het ook goed bij streetfoodfavorieten zoals pulled pork.
Stellenrust
Stellenrust Wine Estate ligt maar tien kilometer ten zuiden van Stellenbosch, in het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Sinds de oprichting in 1928 is het uitgegroeid tot een van de grootste wijnhuizen in familiebezit – met maar liefst 400 hectare land, waarvan 200 hectare wijngaarden. Het wijnhuis wordt beschouwd als een van de meest betrouwbare in de Kaap en heeft met zijn originele wijnen een goede reputatie opgebouwd.
De wijn
De druiven voor de 'Divine Time' Stellenbosch 2019 komen uit wijngaarden in Helderberg, Bottelary en Devon Valley. Na de oogst werden de druiven voorzichtig gekneusd en gedurende 2 tot 4 dagen koud gemacereerd. De most werd 14 tot 20 dagen gefermenteerd met toegevoegde Franse gisten. De precieze gistingsduur is afhankelijk van de druivensoort en tot de assemblage werd het sap van de verschillende druivensoorten niet geassembleerd. De fermentatie vond plaats bij zowel warme (29°C) als koude (20°C) temperaturen om de complexiteit van de aroma's te vergroten. Na het scheiden van de schillen en het sap vond de malolactische gisting plaats in eikenhouten vaten, waarin de wijn ook nog 18 maanden rijpte. Vervolgens werden de wijnen van de verschillende druivensoorten pas geassembleerd, waarna de 'Divine Time' nog eens 6 maanden in eikenhout rijpte.
