Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kreeg zijn naam, omdat vermoed wordt dat de druif een kruising is uit de cabernet franc. Sauvignon komt van het Franse woord sauvage, wat wild betekent. Onderzoekers hebben uitgevonden dat de ouders van de cabernet sauvignon de cabernet franc en de sauvignon blanc zijn. Zijn oorsprong heeft de plant in de regio Bordeaux in Frankrijk. Ook tegenwoordig nog speelt de cabernet sauvignon daar een grote rol. Hij is vaak de basis van blends, meestal samen met merlot of cabernet franc. In het midden van de jaren 70 werd de cabernet sauvignon over de hele wereld bekend. Tegenwoordig worden er in bijna elk wijnland rode wijnen van cabernet sauvignon gemaakt. De beste cabernet sauvignons komen uit warme, niet droge regio’s als Nieuw-Zeeland of Zuid-Afrika. De wijnen die uit deze regio’s komen, zijn deels nog beter dan cabernet sauvignon uit Frankrijk zelf. Andere belangrijke wijnbouwgebieden zijn de VS, Italië, Australië, Argentinië, Chili en Bulgarije. Maar ook in Duitsland en Zwitserland komt de soort voor. De cabernet sauvignon heeft warme regio’s met veel zon nodig die hem de tijd geven om te rijpen. Droogheid en te veel regen zijn negatief voor de wijn. De druif voelt zich het fijnst op losse grindbodems.