Doppio Passo Primitivo Salento 2021
Italië, Apulië0,75l (€ 11,93/l)
Productinformatie
| Artikel nummer | 136340 |
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivensoort(en) | Primitivo |
| Land | Italië |
| Regio | Apulië |
| Jaargang | 2021 |
| Wijn predicaat | IGP |
| Smaak | zacht & soepel |
| Wijnstijl | krachtig & kruidig |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 13,00 % vol |
| Drinktemperatuur | 16-18°C |
| Rijpingspotentieel | Nu op dronk en nog 3 jaar te bewaren |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Casa Vinicola Botter |
| Adres | Bottelaar: Casa Vinicola Botter Carlo & C. SPA, Via Cadorna 17, IT-30020 Fossalta di Piave (VE) |
Proefnotitie
Bij deze diep donkere primitivo krijgen we meteen het gevoel de uitbundige zon van de Mezzogiorno in het glas te hebben. De wijn is gevinifieerd van frisse en gedroogde druiven en verleidt met aroma's van donkere bessen, kersen en pruimen die zich verbinden met tonen van tabak, kruiden en specerijen. In de mond presenteert de 'Doppio Passo' zich zijdeachtig en soepel in de textuur, krachtig en harmonieus met sappig, zoet fruit. Dit is een wijn die de hele avond voor enthousiasme zorgt.
Past bij
De grote drie: pizza, hamburger, steak. Doet het ook goed bij streetfoodfavorieten zoals pulled pork.
Casa Vinicola Botter
Het familiebedrijf Botter is een uitstekend voorbeeld van hoe wijncompetentie en kwaliteitsdenken zich in de loop van generaties net zo positief kunnen ontwikkelen als de grootte van een wijngoed. Casa Vinicola werd in 1928 in de Veneto opgericht. Carlo Botter verkocht destijds uitsluitend bulkwijn, maar zijn zonen Arnaldo en Enzo brachten daar verandering in. Ze introduceerden eigen wijnlijnen en begonnen met de verkoop van gebottelde wijnen.
De wijn
De naam 'Doppio Passo' betekent vertaald 'dubbele stap'. Dat betekent niet minder dan dat de oogstploeg eerst frisse, sappige druiven oogst en tegelijk druiven ombuigt om ze te laten drogen. Deze worden later geoogst en toegevoegd aan de gistende jonge wijn zodat er een tweede gisting is en de primitivo extra veel volheid en concentratie krijgt. Dit traditionele proces wordt appassimento genoemd.
