Divine Time Stellenbosch 2018
Zuid-Afrika, Stellenbosch
4,5 STERREN
Platter
Productinformatie
| Artikel nummer | 143662 |
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivensoort(en) | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc |
| Land | Zuid-Afrika |
| Regio | Stellenbosch |
| Jaargang | 2018 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | rijk & compact |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 14,50 % vol |
| Drinktemperatuur | 16-18°C |
| Rijpingspotentieel | 2028 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Stellenrust |
| Adres | Importeur: Joh. Eggers Sohn GmbH, Speicher 1, Konsul-Smidt-Str. 8 J, DE-28217 Bremen |
Proefnotitie
De 'Divine Time' schittert in een intens donkerrode kleur in het glas. Meteen charmeert hij met een weelderig, krachtig bouquet van bramen en bosbessen, cassis en een vleugje donkere muntchocolade. In de mond heeft hij een zeer geconcentreerde structuur, heerlijk complex met uitstekend geïntegreerde tannines en een goed evenwichtige hout-fruit-balans. De lange finale is indrukwekkend. Dit is een wijn om met volle aandacht van te genieten, elke seconde is hij aanwezig. Een opvallende aromatische krachtpatser uit de Kaap.
Onderscheidingen
93
Wine in Black
Wine in Black
Wat maakt deze wijn zo fantastisch? Bij Stellenrust is elke druivensoort perfect afgestemd op het klimaat en het terroir en alle medewerkers hebben het maken van wijn in de vingers. Doorgewinterde wijnmakers zoals Tertius Boshoff, keldermeester bij Stellenrust, kennen dan ook het geheime ingrediënt dat noodzakelijk is voor een goede wijn: gevoel voor tijd. Deze factor wordt nog wel eens over het hoofd gezien.
Tertius weet echter precies wanneer het juiste moment voor de oogst is aangebroken en hoe lang een wijn moet rijpen om een perfecte smaakbeleving te creëren. De 'Divine Time' Stellenbosch 2018 bewijst dat Tertius weet wat hij doet. De vriendelijke oenoloog heeft elke druivensoort apart gefermenteerd gedurende drie weken op de schillen. Vervolgens rijpte de wijn 24 maanden in Frans eikenhout. Een waanzinnige inspanning voor een wijn in deze prijsklasse, maar het was het waard. Exclusief bij Wine in Black.
4,5 STERREN
Platter
Platter's Wine Guide
Christmas pudding richness of 2018 sees near-equal merlot (28%) & cab franc join cab in stylish Bordeaux blend. Svelte & supple, it is savoury, layered, broad & plush. Twist of tannin from 24 months in 30% new oak.
Past bij
Rood vlees zoals rund- en lamsvlees of wild, maar ook fantastisch bij een kaasplateau. Onze speciale tip: tajine!
Stellenrust
Stellenrust Wine Estate ligt maar tien kilometer ten zuiden van Stellenbosch, in het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Sinds de oprichting in 1928 is het uitgegroeid tot een van de grootste wijnhuizen in familiebezit – met maar liefst 400 hectare land, waarvan 200 hectare wijngaarden. Het wijnhuis wordt beschouwd als een van de meest betrouwbare in de Kaap en heeft met zijn originele wijnen een goede reputatie opgebouwd.
De wijn
De druiven voor de 'Divine Time' Stellenbosch 2018 komen uit de regio's Helderberg, Bottelary en Devon Valley. Na de oogst worden ze voorzichtig geperst en 2-4 dagen koud gemacereerd met uit Frankrijk geïmporteerde gisten. Daarna wordt elk druivenras gescheiden 14-20 dagen lang op de schil gefermenteerd. De fermentatie vindt plaats bij warme (29°C) en koude (20°C) temperaturen om de complexiteit van de aroma's te vergroten. Na de soutirage worden de wijnen - weer naar druivenras gescheiden - gevuld in houten vaten. Hier volgt de malolactische gisting en een rijping van 18 maanden voordat de wijn als blend nog 6 maanden rijpt op hout.
