Cabernet Sauvignon Whole Berry 2019

Wine in Black

Het Zuid-Afrikaanse wijnhuis Springfield Estate probeert wijnen te maken die zo dicht mogelijk bij de natuur staan. Daarnaast willen ze zo weinig mogelijk ingrijpen in de kelder. Zo kwamen zij op het idee voor hun 'Whole Berry', waarvan de naam al genoeg zegt. De druiven worden niet gekneusd vóór de vinificatie, zoals gewoonlijk het geval is, maar in hun geheel gevinifieerd. Ze worden van de steeltjes bevrijd en de most wordt vervolgens alleen met behulp van de zwaartekracht getransporteerd. De gisting vindt plaats met natuurlijke gisten. Tijdens een rijping van 12 maanden in Franse eiken vaten krijgt de Cabernet Sauvignon 'Whole Berry' 2019 zijn fijne afstelling voordat hij ongefilterd in de fles wordt gebracht. Het resultaat is meer dan indrukwekkend: een smaakvolle Kaapse cabernet die voor veel drinkplezier zorgt!