Boccantino Primitivo da Uve Leggermente Appassite Salento 2020
Italië, Apulië
98
Luca Maroni
Proefnotitie
Deze primitivo is een wijn vol fruit met een overvloed aan aroma's. U voelt onmiddellijk de warmte van het zuiden en krijgt door de geur al een indruk van hoe zijdezacht en vol deze rode wijn zich in de mond zal presenteren. Bosbessen en bramen, pruimen en zwarte kersen worden gecombineerd met tonen van vanille, kaneel en kruidnagel. De primitivo glijdt zijdezacht en elegant over het gehemelte, toont kracht en de rijkdom van rijpe, zoete bessen vergezeld van eikenhouten aroma's en een levendige maar zachte wrangheid. Deze wijn is plezierig als solist maar eveneens perfect bij een stevige maaltijd.
Onderscheidingen
93
Wine in Black
Wine in Black
Of men het nu appassimento, appassito of een uve leggermente appassite noemt, deze methode levert een bijzonder volle en fruitige wijn op. In Apulië heeft deze vorm van vinificatie een lange traditie. In tegenstelling tot het wat koelere Veneto, waar de druiven voor een appassimento vaak laat worden geoogst en vervolgens in houten manden in geventileerde ruimten worden gedroogd, kan dit in het warme droge Salento - onder invloed van zeewind - direct aan de wijnstok gebeuren. Daar worden de druiven wanneer ze zeer rijp zijn van de wijnstok geknipt, zodat de druiven geen voedingsstoffen meer krijgen en pas in de laatste weken aan de nazomerwarmte worden blootgesteld, zodat de aroma's zich concentreren.
98
Luca Maroni
Luca Maroni
Past bij
De grote drie: pizza, hamburger, steak. Doet het ook goed bij streetfoodfavorieten zoals pulled pork.
Schenk Italia
Schenk Italia werd in 1952 in Reggio Emilia opgericht en is sindsdien uitgegroeid tot een van de belangrijkste wijnproducenten van Italië. Samen met zorgvuldig uitgekozen plaatselijke wijnboeren worden nu in elke belangrijke wijnstreek van Italië wijnen gemaakt die de typische kenmerken van de streek weergeven.
De wijn
De druiven voor de Boccantino Primitivo da uve leggermente appassite Salento 2020 komen uit Apulië. Warme temperaturen en een verkoelende zeebries creëren een optimaal klimaat om de druiven aan de wijnstok te laten drogen, zodat ze laat en zeer geconcentreerd worden geoogst. De primitivo werd met de hand geoogst, gesorteerd, geperst en gefermenteerd in roestvrij staal. Daarna rijpte de wijn zes maanden in Franse barriques.
Productinformatie
| Artikel nummer | 143623 |
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivensoort(en) | Primitivo |
| Land | Italië |
| Regio | Apulië |
| Jaargang | 2020 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | krachtig & kruidig |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 14,00 % vol |
| Drinktemperatuur | 16-18°C |
| Rijpingspotentieel | Nu op dronk en nog 3 jaar te bewaren |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Schenk Italia |
| Adres | Bottelaar: Schenk Italia SPA, Via Stazione 43, IT-39040 Ora |
