Spätburgunder Réserve Bergkeller 2018
Duitsland, Baden
Productinformatie
| Artikel nummer | 154461 |
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivensoort(en) | Pinot Noir |
| Land | Duitsland |
| Regio | Baden |
| Jaargang | 2018 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | fruitig & evenwichtig |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 13,50 % vol |
| Restzuur (g) | 5,90 g/l |
| Restzoet (g) | 1,00 g/l |
| Drinktemperatuur | 16-18°C |
| Rijpingspotentieel | 2028 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Salwey |
| Adres | Bottelaar: Salwey GbR, Hauptstraße 2, 79235 Oberrotweil |
Proefnotitie
Verheug u op een fantastische spätburgunder à la Salwey, die gelijk al indruk maakt met zijn dichte, briljante paarse kleur. Het bijna zondige bouquet toont enorme klasse met rode kersen, rijpe pruimen, kruidige bessenaroma's, fijn gedoseerd hout, bloemige tonen en een vleugje vulkanische rook. In de mond grote autonomie met complexe aroma's, kruiden, een diepe structuur en fijne rijpheid. De bewonderenswaardig lange afdronk toont mooie, fluweelzachte tannines en ingenieus geïntegreerd wijnsteenzuur. Dit is echt een prachtige spätburgunder!
Past bij
Tapas – de perfecte partner voor serranoham, olijven en chorizo. Ook goed te combineren met pasta en paella.
Salwey
Het Salwey wijngoed in Oberrotweil is al drie generaties lang in handen van de gelijknamige familie. Tegenwoordig wordt het geleid door Konrad Salwey. Hij bouwt daarmee voort op de goede reputatie van het wijngoed, dat werd opgericht door zijn in 2001 overleden vader Wolf-Dietrich. Salwey heeft zo'n 40 hectare aan wijngaarden en de specialiteit zijn Burgunder-soorten.
De wijn
Salwey Spätburgunder Réserve 'Bergkeller' 2018 werd gevinifieerd van 100% spätburgunder (pinot noir). De wijnstokken gedijen op de grote wijngaarden van de Kaiserstuhl, die worden gekenmerkt door vulkanisch gesteente. Na een handmatige oogst en een strenge selectie, werden de druiven gedurende zeven dagen gepureerd. Vervolgens vond gedurende nog eens veertien dagen een open gisting van de most plaats, bij 25-33 °C. De extractie van kleur en tannines werd uitgevoerd door middel van regelmatige bâtonnage. Na aftrek rijpte de wijn in de natuurlijke kelder van het landgoed gedurende achttien maanden in 228 liter Pièces van Kaiserstühler eik (waarvan 20% nieuw), die zijn gemaakt in de Bourgogne. Na ongefilterde botteling rijpte hij nog eens achttien maanden op de fles, in de kelder van het landgoed. Een ware Réserve!
