Grauburgunder Réserve Bergkeller 2018
Duitsland, Baden
Proefnotitie
Deze Réserve stroomt met goud-gele en groene reflecties in het glas. De ongewoon fijne neus begint met een prachtige bloemige geur - het lijkt alsof je je in een mediterrane bloementuin bevindt - wordt gevolgd door sappige appels en peren. Daarnaast wordt een verleidelijk kruidenaspect getoond. Ook in de mond laat deze grauburgunder zien hoe meesterlijk het huis Salwey met deze druifsoort kan omgaan. Zo diep, zo gestructureerd, met zoveel uitstekende frisheid en ongelooflijke elegantie is zelden een wijn gemaakt. Zeer mooi is ook de pittige afdronk, die gepaard gaat met een vleugje mineraliteit, die onmiddellijk uitnodigt tot een volgende slok. Een grauburgunder met karakter!
Onderscheidingen
94
Wine in Black
Wine in Black
Niemand kan om Salwey heen als het om Duitse burgunder-kunst gaat. In drie generaties heeft dit familiehuis bij de Kaiserstuhl een naam verworven die niet te evenaren valt. Daarom zijn wij verheugd dat Konrad Salwey, Wijnmaker van het Jaar 2016 (Falstaff), de derde editie van het buitengewone Grauburgunder Réserve exclusief produceerde voor Wine in Black.
Deze exclusieve editie heeft bijzondere kenmerken. De wijnstokken voor deze wijn groeien op het legendarische löss terroir van de Kaiserstuhl. Jaargang 2017 rijpte daarnaast extra lang op de gist, namelijk achttien maanden in de natuurlijke bergkelder van Salways, waaraan de wijn zijn naam heeft overgehouden.
Past bij
Kalkoen, parelhoen, verfijnde groenten en frisse salades met pittige sauzen. Ook geweldig bij voorgerechten!
Salwey
Het Salwey wijngoed in Oberrotweil is al drie generaties lang in handen van de gelijknamige familie. Tegenwoordig wordt het geleid door Konrad Salwey. Hij bouwt daarmee voort op de goede reputatie van het wijngoed, dat werd opgericht door zijn in 2001 overleden vader Wolf-Dietrich. Salwey heeft zo'n 40 hectare aan wijngaarden en de specialiteit zijn Burgunder-soorten.
De wijn
Salwey Grauburgunder Réserve 'Bergkeller' 2018 wordt gevinifiëerd uit 100% grauburgunder, waarvan de wijnstokken bloeien op de Oberrotweiler Käsleberg, die gekenmerkt wordt door de originele lössafzetting van de Kaiserstuhl. Na de zorgvuldige en nauwkeurige selectie werden de druiven gedurende negen uur zachtjes gekneusd. Dit werd gevolgd door fermentatie met natuurlijke gisten in grote houten vaten van Oberrotweiler eiken (1.200-1.700 liter). De afbraak van biologisch zuur vond plaats in het houten vat. Hierna rijpte de wijn gedurende achttien maanden op gist met regelmatige bâtonnage in de natuurlijke bergkelder van het landgoed. Tot slot werd hij beetje bij beetje en gefilterd afgevuld.
Productinformatie
| Artikel nummer | 143114 |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Druivensoort(en) | Grauburgunder |
| Land | Duitsland |
| Regio | Baden |
| Jaargang | 2018 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | harmonieus & fruitig |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 12,50 % vol |
| Drinktemperatuur | 10-12°C |
| Rijpingspotentieel | 2024 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Salwey |
| Adres | Bottelaar: Salwey GbR, Hauptstraße 2, 79235 Oberrotweil |
