6 flessen Spätburgunder Réserve Bergkeller in houten kistje 2018

Het Salwey wijngoed in Oberrotweil is al drie generaties lang in handen van de gelijknamige familie. Tegenwoordig wordt het geleid door Konrad Salwey. Hij bouwt daarmee voort op de goede reputatie van het wijngoed, dat werd opgericht door zijn in 2001 overleden vader Wolf-Dietrich. Salwey heeft zo'n 40 hectare aan wijngaarden en de specialiteit zijn Burgunder-soorten.

Salwey Spätburgunder Réserve 'Bergkeller' 2018 wordt gevinifieerd van 100% spätburgunder (pinot noir). De wijnstokken gedijen op de grote wijngaarden van de Kaiserstuhl, die worden gekenmerkt door vulkanisch gesteente. Na handmatig plukken en een strenge selectie, werden de druiven gedurende zeven dagen gepureerd. Vervolgens vond gedurende nog eens veertien dagen een open gisting van de most plaats, bij 25-33 °C. De extractie van kleur en tannine werd uitgevoerd door middel van regelmatige bâtonnage. Na aftrek rijpte de wijn in de natuurlijke kelder van het landgoed gedurende achttien maanden in 228 liter Pièces van Kaiserstühler eik (20% nieuw), die zijn gemaakt in de Bourgogne. Na ongefilterde botteling rijpte hij nog eens achttien maanden op de fles, in de kelder van het landgoed. Een ware réserve!