Rosso Toscana 2019

Wine in Black

Appassimento is helemaal in. Iedereen houdt van deze volle, sappige wijnen. Maar wat is het geheim van hun succes? De populariteit is te danken aan een eeuwenoud vinificatieproces dat momenteel een wedergeboorte beleeft. De rijpe bessen worden niet onmiddellijk na de oogst geperst en vergist, maar worden eerst enkele weken te drogen gelegd. Het vocht in de bessen verdampt, de druiven beginnen te rijpen en de aroma's zijn daardoor des te geconcentreerder. En deze kracht is ook te proeven in de uiteindelijke wijn. De donkere kersenrode kleur aan het begin maakt duidelijk dat dit geen lichte bourgogne is. Het bouquet is ook heerlijk intens, met aroma's van wilde bessen en pruimen, een beetje donkere chocolade en sigarenkistjes. De smaakpapillen worden dan overspoeld met dezelfde rijkdom: de fluweelzachte tannines brengen de smaak over in de briljante afdronk. Een heerlijke wijn om te combineren met alles wat uit de oven komt.

Luca Maroni

Berlin Wine Trophy