Rioja Gran Vino Gaudium 2016

Unión Vitivinícola Marqués de Cáceres (in het kort: Bodegas Marqués de Cáceres) is in 1970 opgericht door Henri Forner, wiens familie al generaties lang actief is in de wijnbranche. Anno nu is Unión Vitivinícola Marqués de Cáceres een van de meest bekende Spaanse wijnhuizen met wijnen die wereldwijd worden verkocht.

Marqués de Cáceres Gran Vino 'Gaudium' 2016 is een blend van 95% tempranillo en 5% graciano. De druiven voor deze wijn komen uit verschillende percelen (11,7 ha) in de Rioja Alta (Cenicero, San Vicente de la Sonsierra) en de Rioja Alavesa (Lanciego), die tussen 400 meter en 700 meter boven de zeespiegel liggen. Het terroir is per perceel verschillend. Sommige worden gedomineerd door klei, kalksteen en alluviale bodems (Rioja Alavesa) en andere alleen door klei en kalksteen (San Vicente de la Sonsierra). De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is zeventig jaar, een van de 1,5 hectare grote wijngaarden is zelfs 120 jaar oud en dateert uit de pre-phylloxera periode. Na het plukken met de hand en verzamelen in kleine dozen van vijftien kg - elk perceel werd apart geoogst - werden de meest volwassen druiven geselecteerd en twee dagen opgeslagen bij 5-6 °C, om de concentratie te verhogen. Na dit rijpingsproces werden de druiven voorzichtig geperst en tien tot twaalf dagen met wilde gisten gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens weekten de druiven nog eens dertig dagen. De malolactische gisting vond plaats in nieuwe eiken vaten in plaats van Frans eiken, met een gewone batonnage, en nam een totaal van twee maanden in beslag. De wijn rijpte gedurende achttien maanden in nieuwe Franse eiken vaten en 24 maanden in de fles, voordat hij werd vrijgegeven door de keldermeester.