Cuvée Villages Xinomavro 2019

Kir-Yianni, vertaald 'meneer Yianni', is het wijngoed van Yiannis Boutaris. Hij heeft het in 1997 opgericht en tot een toonaangevend xinomavro-wijnhuis gemaakt. Yiannis had al in 1970 40 hectare xinomavro-wijnstokken geplant op de oostelijke uitlopers van de berg Vermion in Yianakohori, niet ver van de stad Naoussa. Tegenwoordig is Kir-Yianni een van de grootste wijndomeinen van Griekenland.

De Kir-Yianni Naoussa 'Cuvée Villages' Xinomavro 2019 is gevinifieerd van 100% xinomavro. De druiven van de 'Cuvée Villages' werden geselecteerd uit jonge wijnstokken van het wijnhuis, die een groot aromatisch karakter hebben en zijn aangeplant op bodems met een lagere pH-waarde. De druiven worden met de hand geoogst en op een lopende band gesorteerd voordat ze worden geperst. Na een koele voorgisting van zes dagen bij 8 tot 10°C, werd de most gedurende 12 tot 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur gevinifieerd. De gistingstemperatuur bedroeg nooit meer dan 23°C. De definitieve assemblage vond vijf maanden na de oogst plaats en de laatste decantering ongeveer zes maanden later. Er werden zowel Franse als Amerikaanse barriques van de 2de en 3de bezetting gebruikt en daarnaast ongeveer 25% tonneaux van 500 liter.