Odette Poiré Normandie 2021
Frankrijk, Normandië
Productinformatie
| Artikel nummer | 150645 |
| Wijnsoort | Overig |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Normandië |
| Jaargang | 2021 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | fruitig & elegant |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 4,00 % vol |
| Restzuur (g) | 3,80 g/l |
| Restzoet (g) | 20,00 g/l |
| Drinktemperatuur | 8-10°C |
| Rijpingspotentieel | 2024 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Domaine Sicera |
| Adres | Bottelaar: Domaine Sicera, Château d’Amfreville, FR-27350 Eturqueraye |
Proefnotitie
In het glas treedt de elegante poiré op met een bleekgele kleur en fijn perlage. Het bouquet is helder en delicaat: in de neus domineert fruit van sappige peren waarin ook tonen van perzik en bittere kweeperen opvallen. Tevens zijn fijne zwemen van lichte bloesem en kruidige accenten te bespeuren. Het optreden in de mond is fris en levendig sprankelend, de zijdezachte mousserende wijn onthult een aromatische weelde die lang nagalmt. In de uitgebreide finish zet een minerale nuance spannende accenten.
Past bij
High-end sushi, delicatessen zoals kreeft en truffel of pittig gevulde bladerdeeggerechten. Subliem als klassieker met verse aardbeien!
Domaine Sicera
Sicera legt zich toe op buitengewoon verfijnde cider en poiré die ook beantwoorden aan de hoge eisen van fijnproevers en een serieus alternatief vormen voor wijn van druiven. Het wijngoed omvat een meer dan 20 hectare grote appelplantage waar vijftien appelrassen worden geteeld die kunnen worden onderverdeeld in zoete, zure en zoet-bittere appels. Daar komen nog diverse perenrassen bij.
De wijn
Het hoeven niet altijd druiven te zijn om te gebruiken voor een fijne mousserende wijn. In het geval van de Domaine Sicera ‘Odette‘ Poiré Normandie 2021 zijn het drie oude, autochtone perenrassen die een heerlijke verbintenis aangaan. De most van gewassen, fijngemalen peren rust enkele uren en wordt dan geperst. De gekoelde most blijft een paar dagen staan zodat de troebele stoffen bezinken. Daarna volgt de fermentatie met natuurlijke gisten. Na een aantal maanden gisten krijgt de poiré nog een kleine hoeveelheid suiker die in de fles geleidelijk het fijne koolzuur doet ontstaan.
