Odette Poiré Normandie 2020
Frankrijk, Normandië
Productinformatie
| Artikel nummer | 142905 |
| Wijnsoort | Overig |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Normandië |
| Jaargang | 2020 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | fruitig & elegant |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 3,50 % vol |
| Restzuur (g) | 3,50 g/l |
| Restzoet (g) | 21,00 g/l |
| Drinktemperatuur | 6-8°C |
| Rijpingspotentieel | 2024 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Domaine Sicera |
| Adres | Bottelaar: Domaine Sicera, Château d’Amfreville, FR-27350 Eturqueraye |
Proefnotitie
De helder lichtgele poiré met subtiele gouden reflecties en een fijne mousseux is het toonbeeld van elegantie. Het bouquet onthult een heerlijk fris perenaroma, witte lentebloesem, een vleugje rijpe kweepeer, een snufje groene kruiden en licht rokerige accenten. In de mond is de poiré fris, spannend en gezegend met een zijdezachte mousse. Daarnaast sappige tonen van perzik, rijpe peer en een animerende hint van muskaat. De finale is mineraal en kruidig waarbij over de hele lengte ook het fruit tot uitdrukking komt.
Onderscheidingen
94
Wine in Black
Wine in Black
Dankzij de populariteit van slow food en de booming bio-beweging staan vergeten fruit- en groentesoorten in het centrum van de belangstelling van de culinaire avant-garde. Bij sommige mensen vormen deze producten echter al sinds jaar en dag de ruggengraat van hun bestaan. Dat geldt ook voor het landelijke Domaine Sicera in Calvados, in het hart van Normandië. Hier cultiveert de familie Caillouel al sinds 200 jaar tientallen oude appelsoorten en enkele perenvariëteiten. In 1886 veroverde zelfs een zelfgekweekte appelsoort een plaatsje in het nationale register: de Pomme Caillouel, die nog steeds wordt gebruikt voor de tongstrelende huiscider.
Terug naar de peren! De poiré (perencider) is een speciaal type van de Normandische nationale drank die uitsluitend van peren is gemaakt. Maar liefst drie oude Normandische perensoorten worden gebruikt. Het resultaat is een poiré, die met gemak de smaakcomplexiteit van een frisse, minerale en fruitige witte wijn kan evenaren. Een geweldige ontdekking!
Past bij
High-end sushi, delicatessen zoals kreeft en truffel of pittig gevulde bladerdeeggerechten. Subliem als klassieker met verse aardbeien!
Domaine Sicera
Sicera legt zich toe op buitengewoon verfijnde cider en poiré die ook beantwoorden aan de hoge eisen van fijnproevers en een serieus alternatief vormen voor wijn van druiven. Het wijngoed omvat een meer dan 20 hectare grote appelplantage waar vijftien appelrassen worden geteeld die kunnen worden onderverdeeld in zoete, zure en zoet-bittere appels. Daar komen nog diverse perenrassen bij.
De wijn
Domaine Sicera 'Odette' Poiré Normandie is gemaakt van drie oude Normandische perensoorten, afkomstig van meer dan 100 jaar oude bomen: 40% De Cloche, 30% Plant de Blanc en 30% Poire de Grise. De peren werden eerst gewassen, gedroogd en gepureerd. Deze puree macereerde afgesloten van zuurstof acht tot tien uur en werd aansluitend geperst. De afgekoelde most bleef bij een lage temperatuur vijf tot zes dagen rusten om de vaste deeltjes te laten bezinken. De geklaarde most werd van het bezinksel gescheiden en met natuurlijke gisten langzaam gefermenteerd. Na drie tot zes maanden, toen de poiré nog een klein percentage suiker bevatte, werd hij opnieuw geklaard en gebotteld. De rest van de suikers fermenteerde gedurende zes maanden in de fles, waarbij ook aantrekkelijke, fijne bubbeltjes werden geproduceerd.
