Chablis 2021
Frankrijk, Bourgogne
Productinformatie
| Artikel nummer | 154962 |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Druivensoort(en) | Chardonnay |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Jaargang | 2021 |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | harmonieus & fruitig |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 12,50 % vol |
| Restzuur (g) | 4,90 g/l |
| Restzoet (g) | 1,00 g/l |
| Drinktemperatuur | 8-10°C |
| Rijpingspotentieel | Nu op dronk en nog 3 jaar te bewaren |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Domaine de la Cornasse |
| Adres | Bottelaar: Domaine de la Cornasse, 4 rue de l'Equerre, FR-89800 Beines |
Proefnotitie
Deze drie vrouwen weten waar ze mee bezig zijn! Hun huidige jaargang 2021 heeft de strogeel-achtige kleur van een voorbeeldige Chablis. Het ongelofelijk geanimeerde bouquet toont fijn gedoseerde mineraliteit (kalk), de geuren van een bloemenwinkel, lenteweide, citrusvruchten en een vleugje exotisch fruit. Allemaal heel erg uitnodigend! In de mond heeft deze wijn een harmonieus evenwicht tussen fijn gedoseerd fruit, koele mineraliteit, perfect uitgebalanceerd wijnsteenzuur en zacht flatterende bloemige aspecten. De afdronk heeft een ongelooflijke finesse en elegantie waaruit blijkt hoe goed jaargang 2019 was! Deze elegante Chablis heeft verbazingwekkend veel te bieden voor een eerlijk budget.
Past bij
Kalkoen, parelhoen, verfijnde groenten en frisse salades met pittige sauzen. Ook geweldig bij voorgerechten!
Domaine de la Cornasse
Domaine de la Cornasse bevindt zich in Beine in de regio Bourgogne en ligt dichtbij Chablis. Hier heeft de beroemde wijnbouwer Alain Geoffroy zijn drie dochters Sylvie, Nathalie en Aurélie bij de oprichting van hun eigen wijngoed op weg geholpen. Nu hebben de drie vrouwen een indrukwekkende eigen interpretatie van chablis ontwikkeld.
De wijn
Domaine de la Cornasse Chablis 2021 is gevinificeerd van 100% chardonnay. Alle druiven stammen van het beroemde Kimméridgien-terroir. De wijnmakers oogstten de druiven handmatig en selecteerden de rijpste druiven, die ze vervolgens behoedzaam persten. Vervolgens vond er een temperatuurgecontroleerde fermentatie plaats in edelstalen tanks. De wijnmakers zagen bewust af van hout om de vrucht en mineraliteit van de wijn niet te beïnvloeden.
