Sauvignon Blanc Reserve 2022

Het begin van Diemersdal Estate gaat terug tot 1698. In dat jaar gaf Simon van der Stel, de eerste gouverneur van de Kaapkolonie en oprichter van Stellenbosch, landbouwgrond aan Hendrik Sneewind. Na zijn dood trouwde de naamgever Captain Diemer met diens weduwe. In 1885 nam de familie Louws de verantwoordelijkheid over en heeft tot vandaag de dag in de zesde generatie de touwtjes in handen.

De druiven voor het Diemersdal Sauvignon Blanc Reserve 2022 werden na de oogst reductief behandeld, indien mogelijk met de uitsluiting van zuurstof om de versheid te behouden. Na het ontdoen van de steeltjes werden de druiven voorzichtig geperst en bleef de most 24 uur in contact met de schil. De drie weken durende fermentatie vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 12 tot 14 °C. De wijn bleef vervolgens vier maanden op de droesem. Een keer per week werd de gist geroerd om de concentratie en consistentie van de wijn verder te verhogen. Deze Reserve werd niet gefilterd, zodat een lichte sedimentatie in de fles niet kan worden uitgesloten.