'Divine Time' Stellenbosch 2017
Stellenrust Wine Estate
cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc
Het team van Stellenrust vinifieert de 'Divine Time' exclusief voor Wine in Black! De manier waarop Bordeaux-kracht en Kaap-aroma's elkaar hier ontmoeten heeft een zeldzame betekenis. Nu al een grote klassieker, met ook nog eens 94 punten en 4,5 Platter sterren!
Onderscheidingen
"Graceful Bordeaux blend, majority cab in 2017 giving depth & menthol lift; plummy merlot (25%) adds chocolate & plushness, cab franc (also 25%) brings a savouriness. Varieties vinified/oak-aged separately, then 6 months as a blend in French barrique, 30% new." - Malu Lambert
Wine in Black score: 93 punten
Wat maakt deze wijn zo fantastisch? Bij Stellenrust is elke druivensoort perfect afgestemd op het klimaat en het terroir en alle medewerkers hebben het maken van wijn in de vingers. Doorgewinterde wijnmakers zoals Tertius Boshoff, keldermeester bij Stellenrust, kennen dan ook het geheime ingrediënt dat noodzakelijk is voor een goede wijn: gevoel voor tijd. Deze factor wordt nog wel eens over het hoofd gezien.
Tertius weet echter precies wanneer het juiste moment voor de oogst is aangebroken en hoe lang een wijn moet rijpen om een perfecte smaakbeleving te creëren. De 'Divine Time' Stellenbosch 2016 bewijst dat Tertius weet wat hij doet. De vriendelijke oenoloog heeft elke druivensoort apart gefermenteerd gedurende drie weken op de schillen. Vervolgens rijpte de wijn 24 maanden in Frans eikenhout. Een waanzinnige inspanning voor een wijn in deze prijsklasse, maar het was het waard. Deze op de Bordeaux geïnspireerde power blend uit de Kaap is uniek én goed, zoals de 4,5 Platter sterren en 94 punten indrukwekkend bewijzen. Exclusief bij Wine in Black.
Proefnotitie
De 'Divine Time' schittert intens donkerrood in het glas. Een weelderig, krachtige bouquet van bramen en bosbessen, cassis en een vleugje donkere muntchocolade betovert de neus. In de mond heeft de wijn een zeer geconcentreerde structuur en een aangename complexiteit met goed geïntegreerde tannines. Daarbij bezit hij een uitstekende balans tussen fruit en tonen van houtrijping en een indrukwekkende finale die lang blijft hangen. De 'Divine Time' zorgt van begin tot eind voor veel drinkplezier: heerlijk veel kracht en smaak uit de Kaap!
Past perfect bij
Een goede biefstuk, een lamscarré of zelfgemaakte pasta met geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Wat zeggen de experts?
Robert Parker's Wine Advocate over het wijngoed
"Stellenrust produceert een eerlijk assortiment aan wijnen."
Wijngoed
Stellenrust Wine Estate ligt op slechts tien kilometer ten zuiden van Stellenbosch, in het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie. Sinds haar oprichting in 1928 heeft het zich ontwikkeld tot een van de grootste familie-wijngaarden van Zuid-Afrika. Het heeft 400 hectare grond, met inbegrip van 200 hectare wijnstokken. In 2005 begonnen de broers Dr. Tertius Boshoff en Kobie van der Westhuizen niet alleen een kwaliteitsoffensief, ze benoemden ook de 70 werkende gezinnen tot aandeelhouders met een meerderheidsbelang in 100 hectare landbouwgrond, die zij als eigen perceel verbouwen, oogsten en uitbreiden. Dit maakt het een van de meest succesvolle 'black empowerment projects' op het continent. Daarnaast is de wijnbouw duurzaam en is men erin geslaagd om de Fair Trade-zegel te bemachtigen. Het portfolio is piramidaal opgebouwd, iets wat typisch is voor Nieuwe Wereld wijnbouw. De piramide begint met de Stellenrust Small Rust Cellar Selection, gaat verder met de Premium Range, de Super Premium Range en ten slotte Ultra Premium Range. Het wijngoed werkt voornamelijk met Franse druivensoorten zoals cabernet franc, cabernet sauvignon, chardonnay, chenin blanc, cinsault, merlot, sauvignon blanc en shiraz. Maar Zuid-Afrika's meest karakteristieke druif pinotage moet ook worden genoemd. Het wijnhuis wordt beschouwd als een van de meest betrouwbare op de Kaap en heeft een goede reputatie opgebouwd voor zijn deels originele wijnen. Robert Parker's Wine Advocate schrijft: "Stellenrust produce a decent if unexceptional range of wines." Om in de gaten te houden!
De wijn
De druiven voor de 'Divine Time' Stellenbosch 2017 komen uit wijngaarden in Helderberg, Bottelary en Devon Valley. Na de oogst werden de druiven voorzichtig gekneusd en gedurende 2 tot 4 dagen koud gemacereerd. De most werd 14-20 dagen gefermenteerd met toegevoegde Franse gisten. De precieze gistingsduur is afhankelijk van de druivensoort en tot de assemblage werd het sap van de verschillende druivensoorten niet geassembleerd. De fermentatie vond plaats bij zowel warme (29°C) als koude (20°C) temperaturen om de complexiteit van de aroma's te vergroten. Na het scheiden van de schillen en het sap vond de malolactische gisting plaats in eikenhouten vaten, waarin de wijn ook nog 18 maanden rijpte. Vervolgens werden de wijnen van de verschillende druivensoorten pas geassembleerd, waarna de 'Divine Time' nog eens 6 maanden in eikenhout rijpte.
Productinformatie
