'Cuvée Rouge No. 01'
Kolonne Null
cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon, lemberger
Anders €7.90 verzendtarief.
Volle smaak en toch geen alcohol - dat is waar Kolonne Null voor staat. Voor deze smaakmaker werkte de Berlijnse start-up samen met het gerenommeerde wijnhuis Fürst Hohenlohe Oehringen uit Württemberg.
Onderscheidingen
Wine in Black rating score: 92 punten
Alcoholvrije wijnen worden een steeds grotere trend. Genieten zonder wroeging is het devies voor mensen die zich graag van alcohol onthouden, maar de smaak van wijn niet willen missen. De kern van de zaak is dat wanneer de wijn van alcohol wordt ontdaan, hij vaak zijn aroma's verliest. Maar dat is nu precies wat Kolonne Null wil behouden. Zij maken wijn immers in de eerste plaats zoals gewoonlijk. Daarom werkt het team met het vacuümdistillatieproces, waarbij de alcohol verdampt bij 30 °C. Daarna worden de aroma's toegevoegd.´en teruggewonnen. En omdat er, afgezien van een beetje suiker voor de afronding, geen kunstmatige smaak- of kleurstoffen worden gebruikt, is het des te belangrijker dat het druivenmateriaal meer dan perfect is. Voor de 'Cuvée Rouge No. 01' heeft het team van Kolonne Null daarom samengewerkt met het wijnhuis Fürst Hohenlohe Oehringen uit Württemberg. De ervaren rode wijnspecialisten leverden de basiswijnen, samen stelden ze de blend samen en maakten er een alcoholvrij genot van.
Proefnotitie
De 'Cuvée Rouge No. 01' presenteert zich rijk robijnrood in het glas. De neus wordt in eerste instantie gedomineerd door toetsen van bramen, cassis en bosbessen, die vervolgens worden aangevuld met fijne geroosterde noten en een vleugje pure chocolade. In de mond is de wijn heerlijk soepel en heeft een zijdeachtige structuur die wonderwel samengaat met de fruitige noten en de fluweelzachte tannines. Hier leiden accenten van cederhout en kruidige specerijen naar de verbazingwekkend lange afdronk.
Past perfect bij
Deze smaakmaker is een ideale aanvulling op wildpatés of milde geitenkaas. Als veganistisch alternatief is ratatouille met couscous ook om te smullen.
Wijngoed
Achter de Berlijnse start-up Kolonne Null gaat de visie van Moritz Zyrewitz en Philipp Rößle schuil. In hun tijd als huisgenoten hadden de twee oprichters zich maar al te vaak geërgerd aan een kater als ze de avond tevoren een glas wijn te veel op hadden. En dat is precies wat de twee Berlijners tot hun visie bracht. Namelijk alcoholvrije wijnen op de markt brengen waarvan u zonder wroeging kunt genieten - en die toch de volle smaakervaring bieden. Om deze claim waar te maken, werkt het team van Kolonne Null zeer nauw samen met verschillende wijnhuizen uit Duitsland (Baden, Pfalz, Mosel, Nahe), Frankrijk (Coteaux d'Aix-en-Provence) en Spanje (Toledo, Rueda).
Het team onderhoudt reeds tijdens het groeiseizoen nauwe contacten met de wijnbouwers, zodat druiven van hoge kwaliteit kunnen worden gegarandeerd. Na de oogst worden de wijnen eerst gevinifieerd zoals gebruikelijk. De wijnen die hieruit voortkomen worden gezamenlijk geproefd om na te gaan of ze voldoen aan de kwaliteitsnormen van Kolonne Null. Daarna wordt de alcohol met behulp van vacuümdistillatie uit de wijnen verwijderd, zodat maximaal 0,3 volumeprocent overblijft en zij dus ruimschoots voldoen aan de norm voor niet-alcoholische dranken. Nadat de alcohol is verwijderd, vindt aromaherstel plaats. Dankzij deze extra stap bekoren de alcoholvrije wijnen van Kolonne Null met een volle wijnsmaak.
De wijn
De 'Cuvée Rouge No. 01' van Kolonne Null is een blend van cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon en lemberger. De druiven zijn afkomstig van het traditionele Württembergse wijnhuis Fürst Hohenlohe Oehringen. Na de oogst werden de druiven voorzichtig gefermenteerd. De wijn rijpte vervolgens enkele maanden in eikenhouten vaten. Pas daarna vond de alcoholextractie plaats door middel van vacuümdistillatie. Na dit proces werden de aroma's teruggewonnen door middel van een verdere procedure, zodat het gebruik van kunstmatige aroma's en kleurstoffen volledig achterwege kon blijven. Voor een vollere body werd slechts een beetje suiker toegevoegd voordat de alcoholvrije wijn werd gebotteld.
Productinformatie
