Descorchados is de Spaanse term voor "uncorked". Dat is precies wat Patricio Tapia en zijn team ongeveer 4.500 keer per jaar doen. De wijncriticus begon in 1999, toen Guía Descorchados in première ging. Ondertussen is de jaarlijkse wijngids misschien wel het belangrijkste medium geworden als het gaat om het beoordelen van Zuid-Amerikaanse wijnen. Nergens anders krijg je zo'n nauwkeurig overzicht van wat er gebeurt in de wijn-scenes van Chili, Argentinië, Brazilië en Uruguay. Bij de evaluatie van de wijnen houdt Patricio Tapia in Guía Descorchados vast aan de 100-puntsschaal die is opgesteld door Robert Parker.