Cantine Paolini is gevestigd in Marsala in het historische hart van de Siciliaanse wijnbouw en ligt ongeveer 130 kilometer ten zuidwesten van Palermo. Het landelijke plaatsje 'Paolini' is de oorsprong, hier kwam in 1967 een groepje wijnboeren bijeen om hun kennis te delen en de veelzijdigheid van het terroir samen te benutten.
